ارائه مطلب:

گرسنگی بزرگتـرین خطر دنیـا برای سلامتی انسان­هاست و هر سـاله تعداد کسـانی که از گرسنگی می­میـرند، از مجموع قربانیـان ایدز، مالاریا و سل بیشتر است.

سـالانه 35 میلیـون تن غـذا در ایران به هدر می­رود و این مقـدار می­تواند 15 میـلیون انسان گرسنه را سیـر کند!

در 10 سـال آینده، دنیا با بحـران کمبود غذا مواجه خـواهد بود!

راهـکارهایی جهت کاهش هـدررفت مـوادغذایی به هنگام خـرید:

• - در مواقع گرسنـگی به خرید نروید؛ چون غـالبا بیشتر از نیـازتان خرید خواهـدکرد.
• - همـواره بودجه مشخصی را برای خرید مواد غذایی کنـار بگذارید تا همیشـه به اندازه نیـازتان خرید کنید.
• - مـواد غذایی فاسـد شدنی و سبزیجـات را در مرحـله آخـر خرید تهیـه کنید تا از فسـاد آنها جلوگیـری شود.
• - به منظور خـرید نان، از کیسـه پارچه­ای تمیـز استفاده کنید تا سـلامتی و تازگی نان حفظ شـود و دورریز نداشتـه باشد.
• - هـرگز نان را در یخچـال نگهـداری نکنید؛ نان را بصـورت بسته­بندی در فـریزر نگه دارید.

راهـکارهایی جهت کاهـش هدررفت مـواد غذایی به هنـگام پخت ­و­ پز:

• - همیشـه با توجه به وضعیت افـراد خانواده غذا تهیـه کنید؛ مثلا سهم سـالمندان یا کودکان را متناسب با شـرایط آنها محاسبه کنیـد.
• - خمیـر جداشده از نان­هـا را دور نریزید؛ بلـکه خشک کرده و در تهیـه کوکو و کتـلت از آن استفاده کنیـد.
• - از همـه قسمت­ های سبزیجـات ماننـد سـاقه و برگ تازه آن برای غـذای اصلی، سوپ و یا سـالاد استفاده کنیـد.

راهکارهایی جهت کاهش هـدررفت موادغـذایی پخته شده:

• - درصورت اضـافه ماندن غذا در یک وعـده، حجـم کمتری غذا برای وعده بعـدی تهیه کنیـد. می­توانیـد غذای اضافی را اندکی تغییـر دهید؛ مثلا حبـوبات باقیمـانده از آبگـوشت را با چنـد تخم ­مـرغ مخلـوط کرده و به کوکو تبـدیل کنید. و یا از اضـافه ماکارونی برای تهیـه سوپ استفـاده کنید. اینگـونه هم از هدر رفتن مـواد غذایی جلوگیـری کرده­اید، هم باعث تنـوع غذایی شده­اید.
• - درصورت وجود باقیمـانده غذا، پس ازخنک شـدن، برحسب زمـان مصرف، آن را در ظـروف منـاسب درب­دار دریخچـال یا فریزر نگهـداری کنید.
• - درصـورت عدم تمـایل به نگهـداری می­توانید با موسسات خیـریه معتبر نسبت به انتقـال و مصرف آن در موسسـه اقدام نمایید.
• - اضـافه میـوه­ها را به برگه­هـای خشک، لواشک و یا کمپـوت کم­ شیرین تبـدیل و مصرف کنید.
• - اضـافه سبزیجات را خشک کرده و یا فـریز نماییـد.

به امیـد آن روزی که غذای سـالم و کافی در دسترس تمـامی مردم جهان قـرار داشته باشد.

فاطمه طاهری

کارشناس تغذیه بیمارستان اعصب  روان استاد محرری